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Ragù di lenticchie (per vegani e miserabili più in generale)

1 giugno 2016

Non è certo un degno sostituto del ragù di carne, ma un po’ lo ricorda ed è sicuramente commestibile.

Se siete seguaci del veganesimo, oppure non avete neanche gli occhi per piangere, questo sugo per la pasta fa per voi. Se poi incontrasse anche il favore anche di qualcuno che non si trovi in una di queste due infelici condizioni, non mi stupirei molto: anche tra le persone abbienti e apparentemente sane di mente c’è chi prende il “caffè” d’orzo o di cicoria solo per una qualche inintelligibile forma di autolesionismo.

Le lenticchie rosse si spappolano troppo e non sono adatte per questo piatto

  • Lenticchie verdi o nere piccole: un bicchiere
  • Polpa di pomodoro (o passata): 500 mL
  • Una grossa cipolla
  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • Uno spicchio d’aglio (facoltativo)
  • Olio
  • Brodo vegetale (di dado, per carità, c’è tanta tristezza nel mondo!)
  • Pepe, chiodi di garofano, rosmarino, alloro e/o altri aromi
  • Sale

Tritate abbastanza finemente la cipolla, la carota ed il sedano. Se volete, aggiungete anche uno spicchio d’aglio tritato. Soffriggete in olio abbondante, a fuoco medio, mescolando, fino a che la cipolla non è imbiondita. Aggiungete le lenticchie, la polpa di pomodo, gli aromi e continuate a mescolare fino a che il tutto non sembra iniziare ad attaccarsi al fondo, dopo pochi minuti.Ricoprite con il brodo e proseguite la cottura a fuoco lento. Aggiungete altro brodo ogni volta che il sugo sembra troppo addensato, salando dopo una ventina di minuti. Il sugo è pronto dopo circa tre quarti d’ora, quando le lenticchie saranno intenerite. Consiglierei di frullare parzialmente il tutto alla fine, aggiungendo un filo di olio.

Condite la pasta più abbondantemente di quanto fareste col ragù di carne e prendetevi qualche secondo per meditare su che cosa state facendo della vostra vita.

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