Mazagran

In Portogallo le estati sono torride, mentre qui adesso ci sono 23 °C. Nel tentativo di placare la saudade per un’estate propriamente detta fingendo che fosse caldo, mi sono ricordato di questa semplicissima bibita rinfrescante, a base di caffè e limone, più tipicamente portoghese degli azulejos e di José Mourinho. La combinazione vi sembrerà una follia, ma il sapore è molto gradevole, non troppo lontano da quello di un tè freddo al limone. Il nome deriva dalla tipica tazza in cui tradizionalmente si serve. La z si legge come la s di casa e l’accento è sulla seconda a.

Alfama, il quartere più antico di Lisbona. Non avete bisogno di una foto di una bibita con l’ombrellino!

• Caffè forte, espresso o moka: due/tre tazzine
• Il succo di un piccolo limone (o meno)
• Zucchero: tre cucchiai circa, oppure due/tre cucchiai di zucchero liquido
• Ghiaccio: molto abbondante
• Acqua: da un bicchiere a un litro, a seconda di quanto forte lo volete

Con mezzo litro scarso di acqua, arrivando a 800 mL con il ghiaccio, ne avrete per due grandi bicchieri da bibita pieni. Non do dosi precise, perché va preparato a proprio gusto. Una volta pronto il caffè, lasciatelo raffreddare un po’. Mescolate tutto in una caraffa fino a che lo zucchero non si scioglie e servite subito in un bicchiere alto, guarnendo –se vi volete prendere la briga– con fette di limone.